Att halv- och helfabrikat innehåller många färgämnen, smakförstärkare, aromämnen, stabiliseringsmedel och annat är ingen nyhet för mig. Dels är jag ju teknisk kemist och vet ett och annat om kemin bakom och dels gjorde jag faktiskt ett litet projektarbete, på gymnasiet, som handlade just om dessa ämnen. Nåväl. I Den hemligen kocken tas detta ”matfusk” upp och den lyckades faktskt väcka stort intresse hos mig. Jag har aldrig tidigare reflekterat särskilt mycket kring vad alla dessa tillsatser gör i maten, men med den här boken har Mats-Eric Nilsson verkligen lyckats väcka lust att köpa kvalitetsråvaror och att njuta av bra mat, istället för att köpa billig ”fusk”-mat.

Framöver kommer jag nog vara ännu mer noga när jag väljer vad som hamnar i kundkorgen. Varför ska man köpa mat som är så dålig att den behöver smakförstärkare och aromer för att smaka något och stabiliseringsmedel för att hålla ihop? Kan det verkligen vara bra mat? Jag tror inte det och i den här boken ger Mats-Eric Nilsson verkligen en ordentlig och grundlig genomgång i det ämnet. Både matkulturhistoria, insideinformation från livsmedelsbranschen och personliga betraktelser ges utrymme i den här boken, som också innehåller ”inköpsguide”, E-nummerguide, säsgongsguide för frukt och grönt samt en Sverigeguide till genuina matproducenter.

Angelägen bok faktiskt!